当市場では従来よりのウニの低温売場に加え、国による「卸売市場機能高度化事業に係る構造改善計画」の認定を受け、品質管理・衛生管理の行える、第1低温売場（冷凍・合物・加工食品売場）を平成15年11月に、第2低温売場（大物売場）を平成16年4月に建設 稼動し、コールドチェーンを切らすことなく時代の要求である「安全・衛生」の市場流通食品を販売する体制を整備致しました。

これまで分散していた冷凍・塩干・加工品売場を一ヶ所に集中し、取引業者様全体の利便性を図るとともに卸売場の機能だけでなく、商品を配送まで保管しておく事を可能とし、実質上「低温配送センター」としての機能を果たしております。また、売場全体はプラス10度〜15度℃に設定されて、5度℃冷蔵庫とマイナス30度℃冷凍庫が接しており冷凍品の鮮度保持にも万全を期して居ります。

衛生 設備 長靴洗浄殺菌水槽　2mＸ2m 深さ　7cm 搬送 機器 オゾンガス滅菌、消臭 内部専用電動式フォークリフト 施設規模 建設面積 1564.18平方メートル   床面積 1278.14平方メートル   軒高 7.0ｍ   構造 鉄筋造　　1階平屋建   間口 49.4ｍ   奥行 17.0ｍ   庇 5.0ｍ   搬入口 オーバースライダー 手動 開口　3ｍＸ2.7ｍ　　　 3ヵ所 搬出口 オーバースライダー 手動 開口　3ｍＸ2.5ｍ　　　 4ヵ所 出入口 入口専用1ヶ所   出口専用2ヶ所   冷蔵庫 床面積20平方メートル   冷凍庫 床面積65平方メートル

鮪低温売場の特徴は高床式ドックシェルターを採用し、閉鎖した空間で搬出入もドックシェルターとオーバースライダーを通す事で安全・衛生面だけでなく物流・ロジスティックの確立をも見据えた機能も兼ね備えています。低温売場への出入りは2槽の洗浄用水槽の通過を必要とし、内部は手前が生マグロ用で外の洗い場で洗浄した後に搬入されます。冷凍マグロの陳列台は1.6mX0.7m、高さ1cmでアクリトーン仕上げ、14列あり1列20本並びます。生マグロはアルミスノコで約30本、年末・繁忙期用に余剰スペースもあり、最大400本並びます。

衛生 設備 長靴洗浄殺菌水槽　1.8ｍＸ1.6ｍ　 深さ　7cm 搬送 機器 オゾン水洗浄・水洗手洗い3台・クリーンドライ2台 内部専用電動式フォークリフト 施設規模 建設面積 735.75平方メートル   床面積 750.60平方メートル   天井高 3.4m   間口 54.5m   奥行 13.5m   搬入口 ドックシェルター（断熱）　 4ヵ所 開口部2.4ｍＸ2.5ｍ　 4ヵ所 搬出口 オーバースライダー（断熱） 4ヵ所 開口部3ｍＸ2.5ｍ　 4ヵ所 出入口 入口専用（電動スライド）1ヶ所   出口専用 （スライド式、扉式）1ヵ所   床 コンクリート＋フェロコン仕上げ