しらす

今回ご紹介するのは「しらす」です。

「しらす」という名称は色素がない白い稚魚の総称であり、
広く売られているのはカタクチイワシを使用したものが一般的です。
イワシの稚魚を加工して製品にしますが、
その加工具合によって次のように呼び方が変わります

このように水分含有量に応じて呼び方が変わり、
乾燥すればするほど保存できる期間も伸びます。

この中でのオススメの食べ方はやはり「生しらす」です。
独特の苦みと旨みを持っており、
ご飯の上に乗せて醤油をかけるだけで絶品です！
ちなみに「しらす」は足が早く痛みやすいため、
生しらすを食べる際には注意が必要となります
食べられる期間を長くする為に乾燥させるのはアジやサバの干物と同じ考えですね。

旬は5～6月の春漁期と10～11月の秋漁期があります。
関東では春が主流となっており、
「しらす」に含まれているマグネシウム、亜鉛等のミネラルが
夏バテ予防に効果テキメンです

是非みなさんもしらすを食べて、夏に備えましょう