埼玉県魚市場の情報を提供いたします。
旬のオススメ

黒鰈

黒鰈という魚を皆さんはご存知ですか? 仕事で魚を扱っている方はご存知かと思いますが、一般的に鰈といえば真鰈や柳鰈、真子鰈といった印象ではないでしょうか。 「鰈」は薄くて平べったいことから、魚偏に「葉」と書いて「鰈」という …

伊達巻

卵料理のひとつです。ネット上にはレシピがたくさんありますが、簡単に言うと、鶏卵に魚肉(スケソウダラ)などを加え、調味料で味付けをして厚焼きにして簀巻きで渦巻き状に巻いて形を整えています。 江戸時代に卓袱料理のひとつ「カス …

数の子

数の子は鰊(ニシン)の魚卵です。昔、鰊が「カド」や「カドイワシ」と呼ばれていたことから「カド」の卵ということで「カドの子」、それがなまって「カズノコ」と呼ばれるようになったという説があります。 国内で消費される数の子の産 …

タラバガニ

タラバガニは名前から「カニ」の仲間と想像しますが、生物学上はヤドカリの仲間です。ですから、タラバガニの足は(外見的には)8本です。実はこのタラバガニ、は他のカニと同じく、足は10本あります。残りの2本の足は細く小さく甲羅 …

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