2018年1月19日 鮮魚
魚へんに雪と書いて「鱈」。 字が表す通り、旬は寒い季節、12月から2月にかけて。 名前の由来も身が雪のように白いところからきているといわれています。大きいものでは魚体が1ｍを超え、非常に旺盛な食欲からおなかいっぱい食べる …
黒鰈という魚を皆さんはご存知ですか？ 仕事で魚を扱っている方はご存知かと思いますが、一般的に鰈といえば真鰈や柳鰈、真子鰈といった印象ではないでしょうか。 「鰈」は薄くて平べったいことから、魚偏に「葉」と書いて「鰈」という …
