埼玉県魚市場の情報を提供いたします。
旬のオススメ

鮮魚

マアジ

特徴は全長約30cm。稜鱗(りょうりん)は大きく、側線の全体にあります。 マルアジなどのムロアジ属の魚と見間違えることもありますが、マアジの方が全体的にシルエットが丸くなっています。 尾のつけ根からゼンゴ(側線の稜鱗)と …

カレイ特集

5月に入り、新生活も慣れてきた頃「五月病にかかりそう…」という方もいるのではないでしょうか? 今回はそのような「疲れ」にぴったりな魚を紹介します! カレイ科のカレイで漢字だと「鰈」と書きます。 また色々な種類のいるカレイ …

メバル

メバル スズキ目 カサゴ科 漢字表記:「目張」「鮴」 全長約25cm、北海道~九州、朝鮮半島に生息。瀬戸内海をはじめ南日本に多産。 目が大きく、さまざまな体色がある。 ○根魚 メバルは「根魚」と呼ばれるタイプの魚。 岩礁 …

ホタルイカ

先日、テレビで「sea級グルメ」というものを知りました。 「sea級グルメ」とは、国土交通省に認定された地域住民によるまちづくりを促進に供するための港湾施設としての「みなとオアシス」の地元漁港の海産物や周辺地域の名産を用 …

初ガツオ

カツオは年に2回、旬を迎え、時期によって味が変わります。 1回目は春から夏にかけての「初ガツオ」の時期、2回目は9月に三陸沖で水揚げされる「戻りガツオ」の時期です。 初ガツオは冬から春にかけて黒潮にのり、春から夏にかけて …

鹿児島特集②(マハタ・マダイ)

鹿児島特集①に引き続き、当市場で扱っている鹿児島の魚をご案内します。   2回目は「マハタ」からご案内します。 一般的には単に「ハタ」と呼ばれています。漢字では「羽太」、「旗」が充てられ、名前の由来も諸説あるよ …

鹿児島特集①(鰆・ヒラメ・ヒラスズキ)

今年の大河ドラマの「西郷どん」が始まって1ヶ月以上経ちますが、出演者もかなり豪華なようで視聴率も堅調だそうです。 そこで、ちょっと人気にあやかって当市場で入荷している鹿児島の魚を2回に渡って特集してみることにしました。 …

真鱈

魚へんに雪と書いて「鱈」。 字が表す通り、旬は寒い季節、12月から2月にかけて。 名前の由来も身が雪のように白いところからきているといわれています。大きいものでは魚体が1mを超え、非常に旺盛な食欲からおなかいっぱい食べる …

黒鰈

黒鰈という魚を皆さんはご存知ですか? 仕事で魚を扱っている方はご存知かと思いますが、一般的に鰈といえば真鰈や柳鰈、真子鰈といった印象ではないでしょうか。 「鰈」は薄くて平べったいことから、魚偏に「葉」と書いて「鰈」という …

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