鮮魚
秋鮭
今月の旬のおすすめは「秋鮭」です😊 分類上では主に「シロサケ」と呼ばれる種類ですが、 「秋鮭」はその中でも8月～12月に海で成長した鮭が河川に帰ってくるものを指します。 大きければ大きいほど、またメスより …
キス
2020年8月1日 鮮魚
今回ご紹介するのは白身魚の天ぷらでお馴染みの「キス」です。 和名では「シロギス」と呼ばれています。 語源は素直で飾り気のないという「生直（きす）」に魚を表す「ご」がついたと言われており、 元々は「きすご」と呼ばれていまし …
ホタルイカ
2020年4月30日 鮮魚
今回は多くの謎に包まれた神秘的な生き物で、春に旬を迎える「ホタルイカ」をご紹介します。 ホタルイカは昔、富山県で「まついか」と呼ばれていましたが、 1905年(明治38年)に動物学者・渡瀬庄三郎博士が蛍の調査で富山県を訪 …
ハタハタ
今回ご紹介するのは「ハタハタ」です。 体長は20cm程で鱗がなく、口が上を向いているのが特徴で、 オホーツク海や北海道から山口県までの日本海が主な漁港とされています🌊 ハタハタの名前の由来は海が荒れ雷鳴が …
カンパチ
2019年11月1日 鮮魚
今回ご紹介するのは「カンパチ」です🐟 体長は通常40～100cmですが、中には2m近くなるものもおり、アジ科の中でも最大級の大きさを誇ります。 カンパチはブリ御三家の内の1つとされ、他には「ブリ」と「ヒラ …
シマアジ
2019年8月29日 鮮魚
今回ご紹介するのは「シマアジ」です。 シマアジはその名の通りアジの仲間で、体長は60cm前後で、養殖では40cm程度になります。 アジ科の特徴である「ゼイゴ」も側面から尾びれにかけて見られます。 名前の由来は諸説あります …
カマス
今回ご紹介するのは「カマス」です 旬は抱卵時の晩春～初夏と、 産卵後の脂の乗っている秋～初冬の年2回になります。 イワシなどの魚を捕食しますが、人に対しても非常に攻撃的で、 種類によってはサメと同じくらい危険視されている …
サワラ
2019年4月26日 鮮魚
今回ご紹介する魚は「鰆（サワラ）」です。 「春を告げる魚」として有名なサワラですが、 実は地域によって次のように異なります。 旬の時期 春🌸 冬☃ 地域 関西地方 関東地方 呼ばれ方 春鰆 …
アイナメ
2019年3月30日 鮮魚
少しずつ日中は暖かくなってきましたが、まだまだ朝夜は寒いですね😖 今回は春から夏頃が旬の「アイナメ」について紹介します！ 「アイナメ」は名前を知っているけど、 詳しくはあまり知らない…🤔と …
