鮮魚
マアジ
2018年5月19日 鮮魚
特徴は全長約30cm。稜鱗（りょうりん）は大きく、側線の全体にあります。 マルアジなどのムロアジ属の魚と見間違えることもありますが、マアジの方が全体的にシルエットが丸くなっています。 尾のつけ根からゼンゴ（側線の稜鱗）と …
カレイ特集
2018年5月10日 鮮魚
５月に入り、新生活も慣れてきた頃「五月病にかかりそう…」という方もいるのではないでしょうか？ 今回はそのような「疲れ」にぴったりな魚を紹介します！ カレイ科のカレイで漢字だと「鰈」と書きます。 また色々な種類のいるカレイ …
メバル
2018年4月24日 鮮魚
メバル スズキ目 カサゴ科 漢字表記：「目張」「鮴」 全長約２５ｃｍ、北海道～九州、朝鮮半島に生息。瀬戸内海をはじめ南日本に多産。 目が大きく、さまざまな体色がある。 ○根魚 メバルは「根魚」と呼ばれるタイプの魚。 岩礁 …
ホタルイカ
2018年3月20日 鮮魚
先日、テレビで「sea級グルメ」というものを知りました。 「sea級グルメ」とは、国土交通省に認定された地域住民によるまちづくりを促進に供するための港湾施設としての「みなとオアシス」の地元漁港の海産物や周辺地域の名産を用 …
初ガツオ
2018年3月19日 鮮魚
カツオは年に2回、旬を迎え、時期によって味が変わります。 1回目は春から夏にかけての「初ガツオ」の時期、2回目は9月に三陸沖で水揚げされる「戻りガツオ」の時期です。 初ガツオは冬から春にかけて黒潮にのり、春から夏にかけて …
鹿児島特集②（マハタ・マダイ）
2018年3月5日 鮮魚
鹿児島特集①に引き続き、当市場で扱っている鹿児島の魚をご案内します。 2回目は「マハタ」からご案内します。 一般的には単に「ハタ」と呼ばれています。漢字では「羽太」、「旗」が充てられ、名前の由来も諸説あるよ …
鹿児島特集①（鰆・ヒラメ・ヒラスズキ）
2018年2月22日 鮮魚
今年の大河ドラマの「西郷どん」が始まって1ヶ月以上経ちますが、出演者もかなり豪華なようで視聴率も堅調だそうです。 そこで、ちょっと人気にあやかって当市場で入荷している鹿児島の魚を2回に渡って特集してみることにしました。 …
真鱈
2018年1月19日 鮮魚
魚へんに雪と書いて「鱈」。 字が表す通り、旬は寒い季節、12月から2月にかけて。 名前の由来も身が雪のように白いところからきているといわれています。大きいものでは魚体が1ｍを超え、非常に旺盛な食欲からおなかいっぱい食べる …
