鮮魚
ぶり（鰤）
2025年11月6日 鮮魚
11月、秋の紅葉も終わり肌寒い季節になってきました。🍁 今回紹介します魚は旬は冬で脂が乗って美味しくなる【ぶり（鰤）】にスポットを当てたいと思います。🐟 ブリは、北は北海道、 …
鮭
2025年10月15日 鮮魚
10月と言えば味覚の秋。栗に松茸美味しい食材がいっぱい！🍁 今回は鮮魚代表として名乗りでてくれた【鮭】を紹介したいと思います。🐟🍂 鮭の旬は10月から11月頃が最も美味しい …
子持ちあゆ
2025年9月4日 鮮魚
9月、夏も終わり秋に差し掛かって美味しい季節の秋刀魚を紹介します と言いたいところですが今回は筆者がお勧めしたい魚 子持ち鮎を紹介したいと思います。🐟🍂 子持ち鮎は秋に産卵のために川を下り …
秋鮭
今月の旬のおすすめは「秋鮭」です😊 分類上では主に「シロサケ」と呼ばれる種類ですが、 「秋鮭」はその中でも8月～12月に海で成長した鮭が河川に帰ってくるものを指します。 大きければ大きいほど、またメスより …
キス
2020年8月1日 鮮魚
今回ご紹介するのは白身魚の天ぷらでお馴染みの「キス」です。 和名では「シロギス」と呼ばれています。 語源は素直で飾り気のないという「生直（きす）」に魚を表す「ご」がついたと言われており、 元々は「きすご」と呼ばれていまし …
ホタルイカ
2020年4月30日 鮮魚
今回は多くの謎に包まれた神秘的な生き物で、春に旬を迎える「ホタルイカ」をご紹介します。 ホタルイカは昔、富山県で「まついか」と呼ばれていましたが、 1905年(明治38年)に動物学者・渡瀬庄三郎博士が蛍の調査で富山県を訪 …
ハタハタ
今回ご紹介するのは「ハタハタ」です。 体長は20cm程で鱗がなく、口が上を向いているのが特徴で、 オホーツク海や北海道から山口県までの日本海が主な漁港とされています🌊 ハタハタの名前の由来は海が荒れ雷鳴が …
カンパチ
2019年11月1日 鮮魚
今回ご紹介するのは「カンパチ」です🐟 体長は通常40～100cmですが、中には2m近くなるものもおり、アジ科の中でも最大級の大きさを誇ります。 カンパチはブリ御三家の内の1つとされ、他には「ブリ」と「ヒラ …
